우리나라에서 설에 떡국을 먹듯이, 이 나라에선 연초에 걀레뜨 데 후와 Galette des rois라는 파이를 먹는다.
정확하게는 에피파니Epiphanie(주의 공현대축일)라고 동방박사들이 아기예수를 경배하러 온걸 기념하는 날에 먹는 것이지만,
그냥 연말연시 분위기의 연장선 상에서 맛난 파이를 먹어주는 전통적인 의미가 남아있는 듯.
내가 느끼는 바로는 프랑스인들이 그닥 신심깊은 사람들이 아니고,
이젠 이슬람이 이 나라에서 두번째의 종교인구를 점하고 있기 때문이다.
이 걀레뜨는 지역에 따라서 다른 형태, 다른 종류의 과자로 대체되기도 한다.
프랑스 서부쪽에서는 그쪽의 특산과자 사블레를 베이스로 걀레뜨 데 후와를 만들고,
남쪽으로 가면 갸또 데 후와 Gâteau des rois로 바뀌는데
파이형태가 아닌 브리오슈를 베이스로 해서 과일절임으로 장식한 빵을 먹는다.
(사진출처: 위키피디아)
갸또 데 후와 쪽이 한국정서에 비춰보았을 때 좀 더 명절스러운 색상구성인듯..알록달록ㅋㅋ
소시적엔 한살이라도 더먹는게 벼슬과도 같았는데,
사실 나이가 이쯤되고 나면 새해에 한살 더먹는 의미의 음식 따위는 식욕상실을 불러일으키기 마련;
그러나..가끔 오븐도 돌려주고 밀가루도 만져야 가뜩이나 비루한 실력이 쪼그라들지 않지 않을까 싶어 재료를 준비했다.
근데 막상 사들인 것은 매우매우 편리한 냉장반죽과 필링믹스.
오븐 켜는 방법을 잊어버리지 않는데 의의를 둘 수 있겠구나;;
마트에 가면 늘 냉장 빠뜨(파이지)가 종류별로(단 것,달지않은 것,크로와상반죽처럼 바삭바삭한 것) 구비되 어있고,
이렇게 시즌이 되니 직접 해먹으라고 걀레뜨 안에 들어가는 프랑지판 믹스도 잔뜩 쌓여있다.
걀레뜨 데 후와는 사실 에피파니가 아닐 때 먹는 피티비에Pithivier와 구성이 같다.
이 페브fève를 제외하면 말이다.
사전적 의미로는 콩의 한 종류를 일컫지만, 걀레뜨와 연결되면 그 안에 들어가는 작은 인형을 말한다.
전통적인 페브는 예수와 성가족을 상징하는 인형이 많은 모양인데,
바이네Vahiné라는 유명한 베이킹재료 브랜드에서는 올해 스누피 시리즈를 내놓았다.
진열대를 뒤적뒤적해서 제일 성탄분위기 나는 스누피를 데려왔다.
프리믹스 제품이니 이렇게 탈탈 털어서..
거품기로 휘적휘적..해주고 싶었는데 상당히 되직해서 애먹었다.
럼을 넣어주라는데, 사과를 졸여넣는 걀레뜨 데 후와도 있으니 생뚱맞은 짓은 아닐거라 믿으며..
걍 사과브랜디 깔바도스를.
빠뜨 깔고 속 올리고 페브 콕 박아주었다.
걀레뜨를 먹는 연초의 모임에서,
이 페브가 들어간 조각을 할당받은 사람은 그날의 (여)왕이 되어 왕관득템 및 파트너 (여)왕 지정의 기회를 얻는다.
그리고 걀레뜨랑 같이먹는 발포성 사과주 시드르Cidre를 내던지,
다음 번에 걀레뜨를 내야하는 특혜(?)또한 받는다.
그러고 보니 우리나라 술자리에서 왕되는 거랑 똑같은 듯.
그런데 이 페브로 왕뽑기 전통은 상당히 오래된 것으로 무려 로마시대까지 그 기원을 찾아 올라갈 수 있다.
노예가 경제활동의 중요한 부분을 차지 했던 그 시대에는,
지배층인 로마인들에게 있어 이 노예들을 잘 구슬려가며 부려먹을 필요가 있었을 것이다.
하여, 크리스마스의 기원이 되는 사르투누스Sartunus 축제 때 페브로 노예 한명을 추첨하여 소원을 들어주는 전통이 한 방편.
일종의 희망고문-_-;;이 아닐까 싶은 데 어쨌든 당첨된 노예는 심지어 주인에게도 명령을 내릴 수 있었다 한다.
또 그러고 보니 우리나라 술자리의 야자타임 비슷한 거 같기도 하고..
이야기가 좀 샜는데,
어쨌든 다시 빠뜨를 위에 덮고 무늬를 낸다.
여러 종류의 무늬가 있기는 한데, 각각 어떤 의미가 있는지는 모르겠다.
개인적으론 꽃무늬가 들어간게 좋더라.
하지만 대형마트의 제과코너나 대량생산품으로 나온 걀레뜨 후와는 작업편의성 때문인지는 대체로 직선으로 된 패턴이 많았다.
짜잔 voilà!
스누피 페브는 귀엽지만, 스누피 왕관은..간지가 촘 부족;;
기숙사 오븐은 컨벡션 기능이 지나치게 강해서리, 아래가 익기도 전에 윗색부터 나버린다.
색깔이 흡사 브레첼 같다;;
컨벡션 안 쓸때는 그 기능이 아쉽더니, 막상있으니 별로구나.
남은 짜투리는 꽈배기처럼 꼬아서 술안주용 깨과자로.
파이는 조각조각 잘라, 기숙사 친구들에게 배달.
물론 나도 한조각^^
걀레뜨 데 후와는 한국에 있을 때 빠뜨부터 죄다 직접만들어 본적이 있는데,
빠뜨는 사는 게 맛도 편의성도 나쁘지 않지만,
속으로 들어가는 프랑지판 믹스는 아무래도 별로라는 생각이 든다.
지나치게 달고 퍽퍽하기가 바람떡의 녹두소보다도 더 되다는..
인공적인 아몬드향도 지나치게 강하구.
믹스를 이용한다면 사과조림을 넣어서 상쾌한 과일맛과 촉촉함을 더하는 게 나을 듯하다.
아, 이날의 페브는 페브를 수집하기로 마음먹은 본인이 접수했다.
하여 왕관쓰고 사진찍고 파이먹고 했음 ㅋㅋ
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